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神戸三宮リストランテ【ドゥエ】シェフ 木下憲幸さんが、朝日放送夢のカタチで紹介!

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神戸三宮で話題の人気イタリアン料理店「リストランテ ドゥエ オリーブバール キタノ Ristorante Due」が朝日放送夢のカタチで紹介されるようです。

リストランテ ドゥエは、2015年に美食の街神戸三宮にオープン。

木下憲幸シェフがつくる日本の食材を使ったイタリアン料理が人気のお店です。

神戸・三宮の山手にある割烹イタリアンイタリアンをベースにしながらも和食を思わせる繊細で優美な料理が、割烹スタイルでご堪能いただけます。 デートやパーティに最適な個室を完備。料理ができ上がる様子を眺めながら、 お食事が楽しめるカウンター席も人気です。 極上のディナータイムをご満喫ください。

【お店のコンセプト】

クチーナ・昆布だし
オリーブ油よりも昆布だしの出番が多いリストランテ。
さらには太白胡麻油まで。
しかし、いわゆる和食的ではなく洗練されたガストロミー・イタリアンの数々。
世界各国で料理がボーダレスになっていく中で
日本の食材・技法を活用するのは必然と考え、
バターやクリーム、にんにくを多用せず、
日本の素材を感性でイタリアンに着地させる料理を日々探究していきます。
また、スペイン現代派の調理器具、ガストロバック(減圧調理器)で
和牛の中にトリュフオイルの香りを入れた炭火焼など
今までにない料理を提供しております。

<厳選素材 一例>
牛肉:ガストロバック和牛
ジビエ:京都亀岡の七谷鴨、鳥取県鹿
魚:五島列島や串本港から届く「放血神経締め」された絶品の魚
貝:ガストロバック鮑
蟹:柴山港本ズワイ蟹
野菜:大西農園の無農薬ハーブ、淡路の柴山さんの無農薬野菜
小麦粉(パスタ):浅野ファーム(イマフン)のセモリナ粉
卵:吉田ファームの卵
塩:素材ごとに使い分ける田野屋塩次郎さんの塩
発酵食品:自家製の発酵野菜のエキス、酒粕、6年熟成かんずりなど

リストランテ ドゥエ オリーブバール キタノ Ristorante Dueが朝日放送のLIFE~夢のカタチ~で紹介

2018年1月13日(土) 午前11時から放送の朝日放送「LIFE~夢のカタチ~」にて神戸三宮で人気のイタリアン料理店「リストランテ ドゥエ オリーブバール キタノ Ristorante Due」が紹介されます。

シェフの木下憲幸さんは、大阪、イタリアで修行を重ね、帰国後イタリアン料理コンクールで入賞、リストランテ ドゥエを2015年にオープニングシェフに就任しました。

その後、和のイタリアン料理が話題となり、ミシュラン兵庫2016をはじめの雑誌、メディアに掲載され注目を集めています。

テレビでは、お正月のメニューに和の食材と革新の調理器具で挑戦するそうでうです。

和の食材と最新の調理器具で、新たなイタリアンを発信するシェフ!
リストランテ『ドゥエ』 シェフ 木下憲幸さん

美食の町・神戸三宮の山手に、和食の伝統である「出汁」のうまみを押し出し、食通たちを魅了する、割烹仕立てのイタリアン・リストランテ『ドゥエ』があります。
コースには日本の素材をふんだんに使い、いくつもの出汁を使い分け、さらに最新の調理器具を駆使して、革新的なイタリアンを生み出しています。

作っているのはシェフの木下憲幸さん。大阪のレストランで修業を重ね、イタリアへ。
帰国後は、イタリア料理コンクールで全国2位に入賞するなど経歴を積み、2015年にリストランテ『ドゥエ』のオープニングシェフに就任。それからも様々な賞を受賞し、今や予約の取れない人気店となりました。

2018年の年始、初めてのお正月メニューに挑戦する木下さん。使うのは五島列島でとれた幻の魚と、高知の希少な塩!年末年始を返上し、新たなコースを考えます。

今回は、和の食材と革新の調理器具で、新たなイタリアンを発信するシェフの夢のカタチ!

SNSでのリストランテ ドゥエ オリーブバール キタノ Ristorante Due

#abalone #shiitake イタリアンとは思えない美味しい和風イタリアンです❤️

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「リストランテ ドゥエ オリーブバール キタノ Ristorante Due」の基本情報

  • 住所:神戸市中央区中山手通1-25-6 ラ・ドルレイ神戸三宮ビル6F
  • 時間:
    【火~土】ランチ 12:00~14:30(閉店)
    【月~土】ディナー 18:00~21:00(最終入店)
  • 定休日:日曜日・月2回不定休
  • 電話:078-221-2266
  • ホームページ
  • フェイスブック
  • インスタグラム

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